關於有機食品的6個神話

作者:Sarah Z. Wexle;所有有機物不是平等的。標籤背後隱藏著什麼。

有機物質不會像正常農業那樣用農藥和化學物質污染土壤和地下水,但有一個令人驚訝的缺點:由於有機農業只有常規農業的生產力大約一半,所以需要更多的土地來生產相同數量的食物。哈德森研究所全球食品問題中心的丹尼斯·艾弗(Dennis Avery)估計,現代高產農業已經節省了1500萬平方英里的野生動物棲息地,如果世界轉向有機農業,我們將需要減少1000萬平方英里的森林。生產力較低的農業也可能導致世界營養不良的食物更少。

研究保持觸覺:在有機番茄中發現維生素C比常規維生素C多,另外在有機玉米和草莓中發現更多的癌症黃酮類化合物。但其他研究卻沒有發現有機物具有營養優勢。營養成分的最大差異在於架子上有多長時間的產品。例如,Spinach在一周之內就會損失約一半的葉片。

除了在有機物出來的蘋果研究中,沒有人能夠說出差異。要獲得有機食品的覆盆子,可以購買當地種植的產品,在季節,並沒有坐在書架上太長時間。讓我們面對它:當它在世界一半的地方流動,打蠟時,沒有什麼是最好的,然後在雜貨店花了一個禮拜。

無論是從雜貨店或當地有機農場購買的所有產品都易受諸如大腸桿菌(也稱為殺人的新聞製造者)等惡毒細菌的侵害。受大腸桿菌繁殖的動物糞便污染的土壤和徑流水可以生長 – 特別是瓜類,萵苣,芽菜,西紅柿,菠菜和洋蔥,因為它們生長在靠近地面的地方。你最好的防守:在流水下徹底清洗。

健康,美味的食譜,來自“暢食”雜誌。

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